公共营养师模拟试题1
发布时间：2021-12-23 浏览：次内容提要：
110．欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（
）。
A．肱三头肌
B．肩胛下解
C．
110．欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（
）。
A．肱三头肌
B．肩胛下解
C．腹部
D.髂嵴上部
111．机体维生素 D 的营养状况可通过检测（
）或（
）的水平等来判定。
A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶
B. 血红蛋白
C．血清 24,25-(OH)D3
D. 血清 1,25-(OH)D3
112．烹饪时当温度达到（
）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生
聚合作用。
A．80～100℃
B．150～200℃
C．250～300℃
D.350～400℃
113．食物中毒的调查不包括（
）。
A．流行病学调查
B．临床诊断
C．环境污染调查
D．实验室诊断
114．能量的推荐摄入量（
）能量平均需要量。
A．小于
B．等于
C．大于
D．没有关系
115.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（
）。
A．降低营养素的损失
B．增加营养素的损失
C．使菜肴不熟
D．细菌不能被杀灭
116.SOAP 营养咨询中的 P 指（
）。
A．主观询问
B．客观检查
C．临床营养评价
D．营养治疗计划
117.想吃就吃，少食多餐是（
）的膳食要点。
A．孕早期
B．孕中期
C．孕末期
D.哺乳期
118.食用腌菜时，应至少待腌制（
）天以上才能食用。
A．7
B．15
C．20
D．30
119.有机磷农药中毒的预防措施之一为（
）。
A．喷洒农药遵守安全间隔期的要求
B. 蔬菜水果旺火急炒
C. 少量食用
D. 蔬菜不能清洗
120.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（
）。
A．氨基酸
B．脂肪酸
C．维生素 E
D.丙二醇
110.B
111.D
112.C
113.C
114.C
115.A
116.D
117.A
118.C
119.A
120.B
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